Hva er glutenfritt?

Første ting først: Hva er egentlig gluten? I hovedsak fungerer som "lim" som binder ulike matkomponenter sammen, er gluten et naturlig forekommende protein som dukker opp i hvete, byg, rug og visse andre typer korn. Som et resultat kan gluten finnes i alt fra pasta og frokostblandinger til et bredt spekter av krydder, supper og mer. Mens kjernen i en glutenfri livsstil innebærer å holde seg borte fra åpenbart hvetebaserte produkter som brød, oppstår gluten ofte i mindre åpenbare ting som soyasaus og saus.

I tillegg til matoverveielser er det også et sterkt tilfelle for glutenfri hårpleie og sminke. For de med høyt følsomhetsnivå for gluten (inkludert de som ikke nødvendigvis lider av cøliaki), kan gluten forårsake uønskede reaksjoner, selv om det ikke er inntatt.

Glutenfritt

Hvis du aldri har gitt mye å tenke på rollen som gluten i kosthold og livsstil, kan det være på tide. Ifølge Alessio Fasano, en spesialist i cøliaki, "Vår forskning har vist at immunsystemet reagerer på gluten på forskjellige måter avhengig av genetisk disposisjon og andre faktorer, som for eksempel bakterier i tarmen. Dette er viktig fordi vi for første gang kan hjelpe folk som tester negativ for cøliaki, men reagerer fortsatt dårlig på gluten. Generelt faller reaksjoner på gluten langs et spekter som spenner fra hveteallergi mot cøliaki til glutenfølsomhet . "

I løpet av de siste årene har detaljister blitt langt mer samvittighetsfulle om å merke seg gluteninnholdet i sine produkter. Og selv når du ikke ser den lille "GF" -logoen ved siden av din favoritt veggie-bolle på menyen, blir det aldri vondt å spørre. For å forenkle din foray i glutenfri levende, tilbyr Celiac Disease Foundation en utmerket guide til matvarer som er glutenfrie.

Opp neste, fortsett å lese for å oppdage seks overraskende glutenfrie matvarer .