Råmelk: Hva er det, og hvorfor bør du bry deg?

Avhengig av hvor interessen din for helsekost ligger på spekteret fra "Jeg bestiller salater på McDonalds" til "Jeg lager min egen grønn juice hver morgen", kan du eller ikke være oppmerksom på debatten om melk. Nylig fant vi oss dypt i forskningshull rundt næringsverdien av meieriprodukter, og siden vi har gravet opp smuss på rå melk. Fortsett å lese for å finne ut hva det er og hvorfor du bør bry deg.

Rå melk er melk som ikke er pasteurisert. Den er tatt rett fra dyret, raskt avkjølt, filtrert og flaske, uten behandling og uten tilsetningsstoffer.

For å forstå forskjellen mellom rå melk og melken du ser på butikkhyllene dine, må du forstå pasteurisering. Det primære formål med pasteurisering er å drepe bakterier og forlenge holdbarheten til melk. Naturligvis dreper farlige sykdomsbærende bakterier fordelaktig, men i prosessen ødelegger pasteurisering også mange gode bakterier. Det ødelegger også en betydelig del av vitamin C i melk. På grunn av sterilisering og homogenisering går kommersielt produsert melk gjennom, bioaktiviteten til vitamin B6 og absorpsjonen av vitamin A påvirkes også negativt.

Selv om FDA anerkjenner at pasteurisering depleterer en betydelig mengde vitamin C, opprettholder de at det ikke reduserer melkeens ernæringsmessige verdi. Lyder litt motstridende? For å rette opp denne inkonsekvensen, hevder CDC at melk ikke er en viktig kilde til vitamin C i den amerikanske dietten. Uavhengige studier har vist at rå melk inneholder høyere nivåer av fettløselige vitaminer, et bredt spekter av mineraler og enzymer, og alle åtte essensielle aminosyrer. Gresskorn har også høye nivåer av en gunstig fettsyre kjent som CLA (konjugert linolsyre).

Gitt alle de strålende fordelene med rå melk, hvorfor drikker vi ikke alle? Vel, det er noen risikoer involvert. Siden rå melk hopper over bakteriedrepsteget, kan det inneholde salmonella, E. coli og listeria. Men som råmelkeforespørgere er raske til å påpeke, kan noe mat bli forurenset. Det handler om hvordan det produseres og håndteres. Det viktigste å huske er at ikke all rå melk er den samme. Gjør leksene dine for å finne ut hvordan kyrene blir matet og hevet, og hvordan melken samles inn. Økologisk melk fra friske, gressmatede, beite-beite kyr som samles inn på rene fasiliteter og lagres ordentlig, er den sikreste typen rå melk du kan drikke.

Selv om råmjólkforbruket har økt betydelig de siste to tiårene, ikke forvent å finne det popping opp på supermarked hyller. Fordi produksjonen er så vanskelig å regulere, forsyner myndighetene fortsatt forbrukerne mot rå melk. Faktisk er detaljhandel med råmelk ulovlig i over et dusin stater. Nysgjerrig for staten din? Klikk her for å finne hvor staten står på melkelovene. Å velge rå melk er en personlig beslutning. Som med ethvert valg du gjør, må du veie fordelene og ulempene for deg selv.

Hva er tankene dine på rå melk?