Fra vekttap til glødende hud - hvorfor Kefir er vår nye gå til frokost

I tilfelle du savnet notatet, er ikke alle bakterier dårlige nyheter. Noen, som probiotika funnet i yoghurt, kan hjelpe med alt fra fordøyelsen til å rydde opp akne. (Eller du kan alltid bruke det lokalt - vi gravd inn i dette emnet her.) Selv om yoghurt er spioneringen som probiotisk superhelt, er det et nytt barn på blokken, og vi ønsket at du skulle bli den første som kjenner. Tillat oss å introdusere deg til kefir, yoghurt er mer potente, probiotisk fylte motstykke. Nysgjerrig? Fortsett å rulle for å finne ut om fordelene sine!

Hva er det?

Som yoghurt er den full av gode probiotika. Men i motsetning til yoghurt blir den ikke dyrket med varme. I stedet kan du snu enhver form for melk kefir (inkludert melke- eller nøttemelk) eller vann til kefir med kefirkorn. Men før glutenfri peeps svinger bort, la oss klargjøre: Kefir "korn" er egentlig ikke korn i det hele tatt, men i stedet småkulder som består av bakterier og gjær som gjærer kefiren. Hvis det gjør deg svelget, bør du ikke strekke den endelige kefiren, så det er en jevn flytende konsistens som er perfekt for å blande med smoothies, eller bruke som en erstatning for rømme eller meieri i baking. Du kan også drikke den rett opp. Avhengig av hva slags væske du brukte med kefirkornene, kan smaken variere fra litt tart til ekstremt mild, med en liten gjær-y smak.

La oss nå snakke om fordelene. Først opp, kefir er en god kilde til drikkbart kalsium. Dette er spesielt gode nyheter for alle som er laktoseintolerante. I en studie i Journal of the American Dietetic Association, fant forskerne at laktoseintolerante individer rapporterte få eller ingen symptomer etter å ha drukket kefir, sammenlignet med melk. En servering av kefir vil gi deg 20 prosent av ditt daglige kalsiuminntak og er bare 90 kalorier, sammenlignet med de 150 kaloriene i yoghurt laget av fullmælk. Protein-vis, kefir vinner også-en servering er 6 gram protein.

Har du noen gang hørt om tryptofan? Det er aminosyren som finnes i noen matvarer som har en beroligende effekt på nervesystemet og gir deg den varme, avslappede følelsen. (Tenk kalkun på Thanksgiving.) Kefir er også en stor kilde. Hvis du er stresset og sliter med søvnløshet, må du ha en kuppa før sengetid som en nattklut og umiddelbart føle deg mer avslappet. (Eller du kan prøve dette pustetrykket.) Eller ta litt til frokost for å starte dagen med et avslappet og ikke skremmende notat.

Probiotika kan hjelpe til med fordøyelsen. Forskere mener at når mikrofloraen i tarmene ikke er balansert, kan visse helseproblemer komme opp (eller bare oppblåsthet og fordøyelsesbesvær). Kefir er en utmerket kilde til probiotika, med tre ganger så mye som yoghurt. Den inneholder også noen probiotiske stammer som ikke finnes i yoghurt, på grunn av at 10 til 20 forskjellige typer probiotiske bakterier og gjær må blandes sammen for å gjære melken (eller vannet).

I denne studien fant forskerne at et probiotisk funnet i kefir senket blodtrykk og blodsukker hos mus (pluss, noen støttede mus fant lettelse etter å ha konsumert det også). Lovende, nei?

Siden kefir bare innebærer å plassere "kornene" i en væske og tillate dem å gjære, betyr det teknisk at du kan lage vannkjøp. Det har en kombucha-minner smak, og du kan legge til søtningsmiddel eller smaker til det, og ta det på farten. Prøv også kokosmelk kefir hvis du føler deg spesielt eventyrlystne.

Hvordan å klare det

Du kan kjøpe kefir drinker på noen helsekostbutikker som Whole Foods, men det er også enkelt å lage din egen. (Du kan bestille friske kefir korn online). Etter at du har kornene, legg dem bare i melk etter eget valg og oppbevar det i en glassburk i ca. 24 timer ved romtemperatur, og spenne deretter væsken ut. Morsomt faktum: Du kan faktisk holde kefiren (eller hva som ikke kom gjennom silen) og gjenbruk det igjen og igjen for fremtidige batcher. Klikk her for en trinnvis veiledning!

Hva tror du - vil du prøve kefir? Drikker du det allerede? Lyd av under!